Hickory -Kerne: Eine nussige Freude

Einführung in Hickory -Kerne ​

Hickory -Kerne kommen aus den Nüssen des Hickory -Baumes, der zur Walnussfamilie gehört. Es gibt über 16 Arten von Hickory -Bäumen, die jeweils eigene Merkmale haben. Diese Bäume sind bekannt für ihre zusammengesetzte Blattstruktur, gerade und schmale Stämme und können eine durchschnittliche Höhe von 30,48 m (etwa 100 Fuß) erreichen. Die Nüsse, die sie produzieren, sind relativ groß und in eine holzige Außenhülle oder Hülle eingeschlossen.
Aussehen und Eigenschaften von Hickory -Nüssen

Die äußere Schale

Wenn sich Hickory -Nüsse reißen, sind ihre Schalen hellgrün. Während sie reifen, werden die Schalen dunkelbraun und fallen schließlich aus dem Baum. Die Textur der Schale kann variieren - sie kann mit minimaler Aderung oder erheblich unregelmäßig und runzant reibungslos sein. Sobald die Früchte (Nuss) vollständig gereift sind, haben sich die Schalen am Basis aufgeteilt. Bei einigen Arten kann die Schale jedoch die Hickory -Nuss auch nach der Spaltung teilweise einkapseln. Die Dicke der Schale variiert auch zwischen den Arten und reicht von 2 mm bis 9 mm.

Die Nussschale

Nach dem Entfernen der Schale erhält die Hickory -Nuss selbst je nach Art in verschiedenen Größen. Es kann zwischen 13 mm und 2,56 Zoll lang und 6,5 cm lang und ebenso breit messen. Die Form der Nuss kann kreisförmig, herzförmig oder länglich sein und entweder leicht flach oder abgerundet sein.
Verschiedene Arten von Hickory -Nüssen und ihren Kernel

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark -Hickory -Nüsse sind entweder allein oder paarweise zu finden. Sie sind typischerweise 3 cm bis 2 Zoll (5 cm) lang und etwas weniger breit. Die bräunlich -schwarze Schale ist mit mittlerer Dicke und wird leicht geöffnet, um ein hellbraunes, herzförmiges, texturiertes und dünnes - geschälte Früchte aufzudecken. Der Kern des Shagbarg Hickory ist braun und süß und macht es zu einem Favoriten unter den Foragern.

Southern Shagbark Hickory Nüsse

Die Schale eines südlichen Shagbarg -Hickorys beträgt 0,12 Zoll (3 mm) bis 0,35 Zoll (9 mm). Das Ei -geformte Schale ist glatt, relativ dünn und leicht aufzubrechen. Das Nussfleisch ist hell - braun in Farbe und hat einen süßen Geschmack und bietet eine köstliche Snack -Option.

Bitterut Hickory Nüsse

Die Bitterut -Hickory -Nüsse haben eine Hülle, die möglicherweise 2 cm bis 1,6 Zoll (4 cm) lang ist. Sie sind abgerundet und hell - braun, in einer dünnen, gelben, skalierten Schale eingeschlossen. Wie der Name schon sagt, ist der Kern der Bitterschnitte bitter und nicht zum Essen geeignet.

Pignut Hickory Nuts

Pignut -Hickory -Nüsse sind im Allgemeinen ausgereift, um 2,5 cm lang und 0,8 Zoll breit. Die Schale ist dünn und dunkelbraun und spaltet sich selten von selbst auf und erfordert oft eine manuelle Aufteilung. Die birnenförmige Schale ist dick, glatt und graubraun. Das Pignut -Fleisch ist bitter und leicht langweilig.

Rote Hickory -Nüsse

Rote Hickory -Muttern messen ca. 2,5 cm bis 1,2 Zoll lang und 2,8 Zoll breit. Die dunkle Schale ist etwa 2 mm (2 mm) dick und spaltet sich frei von selbst auf, um eine hellbraune, abgerundete und dünne Schale zu enthüllen. Das Fleisch des roten Hickorys ist klein, aber süß.

King Nuss (Shellbark Hickory Nuts)

King -Nuss oder Shellbark -Hickory -Nüsse sind die größten der Hickory -Nuss -Arten. Sie können zwischen 4,5 cm und 6,5 cm lang und 3,8 cm breit werden. Die ovale, geformte Hülle ist sehr dick, hellbraun und leicht gefurcht. Aufgrund der dicken Schale ist relativ wenig Platz für das Fleisch, aber das vorhandene Fleisch ist süß.

Sand Hickory Nüsse

Sandhickory -Nüsse sind die kleinsten Hickory -Nüsse mit einem Durchschnitt zwischen 13 mm und 37 mm (1,45 Zoll). Die Schale ist hellbraun und dünn und spaltet sich nur teilweise auf, um die Schale, die oval, leicht abgeflacht, hell, glatt, pelzig und relativ dünn ist. Der Kern des Sandhickorys ist süß.

Mockernut Hickory Nüsse

Mockernut Hickory Nüsse sind eine der größeren Hickory -Nuss -Arten und wachsen zwischen 3,8 cm und 2 Zoll lang. Sie haben eine dicke Schale zwischen 0,12 Zoll (3 mm) und 0,24 Zoll dick. Die Mockernut -Schale ist rechteckig, rotbraun und glatt. Das Fleisch ist essbar und süß, kann aber aufgrund der Dicke der Schale schwer zu entfernen sein.

Nährwert von Hickory -Kerneln

Hickory -Kerne sind eine gute Ernährungsquelle. Fett ist der Hauptmakronährstoff in Hickory -Kerneln, wobei der größte Teil des Fettgehalts ein ungesättigtes Fett ist. Die Primärfettsäure ist Ölsäure. Sie enthalten auch mäßige Mengen an Kohlenhydrat und Protein. Zusätzlich sind Hickory -Kerne reich an Thiamin, Mangan, Kupfer und Magnesium. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle in verschiedenen Körperfunktionen wie Energiestoffwechsel (Thiamin), antioxidativer Verteidigung (Mangan und Kupfer) sowie Muskel- und Nervenfunktion (Magnesium).

Wie man Hickory -Kerne erntet und vorbereitet

Ernte

Die Nüsse fallen normalerweise im frühen Herbst von Hickory -Bäumen ab, insbesondere wenn sie durch Regen oder Frost gelockert werden. Wenn Sie für Hickory -Nüsse suchen möchten, gehen Sie am besten zum nächsten Hain, sobald die Nüsse fallen, da Eichhörnchen diese Nüsse auch lieben und die lokale Ernte schnell plündern können. Nehmen Sie beim Nahrungssuche einen Eimer oder einen Sack (oder tragen Sie eine Schürze mit großen Taschen) und verwenden Sie einen kleinen Stock, um die Blätter unter jedem Baum zu suchen. Die meisten Nüsse, die Sie finden, befinden sich immer noch in ihren rauen, dunklen Rümpfen, die vor dem Knacken entfernt werden müssen. Einige Leute stampfen auf die Muttern, um die Rümpfe zu entfernen, während andere die Abschnitte der äußeren Abdeckung nacheinander vorsichtig abholen. Werfen Sie die Rümpfe nicht weg, da sie als Mulch für Ihren Garten verwendet werden können.

Vorbereitung

Sobald Sie Ihre Ernte nach Hause gebracht haben, sortieren Sie den Stapel durch den Stapel und verwerfen Sie alle Nüsse mit verfärbten Muscheln, Madenlöchern oder einem trockenen und faltigen Aussehen. Waschen Sie die Schalenmuttern gründlich, um alle Schlamm und Trümmer zu entfernen, und verteilen Sie sie dann ein paar Tage in der Sonne, um sie zu trocknen. Rühren Sie die Nüsse gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig austrocknen.

Um die Hickory -Nüsse zu öffnen, benötigen Sie ein paar Werkzeuge: einen Hammer, einen Nusspickel, einen Ziegelstein und eine Pfanne. Legen Sie den Ziegelstein auf eine harte, ebene Oberfläche (wie Beton) und stellen Sie die Pfanne daneben. Halten Sie eine Nuss zwischen Ihrem linken Daumen und Zeigefinger, wobei das Stammende nach rechts zeigt. Bleichen Sie den Hickory auf dem Ziegel aus (schmaler Kanten) und richten Sie Ihren Hammer auf einen Punkt etwa 1/3 des Weges vom Stiel hinunter. Geben Sie es einen kurzen, scharfen Schlag, und die Nuss sollte öffnen. Beachten Sie, dass es einige Übung dauern kann, um diese Technik zu perfektionieren, da sich die Schalen nicht immer perfekt aufgeteilt haben. Wenn Sie jede Mutter öffnen, lassen Sie die Abschnitte, die das Fleisch enthalten, in die Sammelpfanne. Dann entfernen Sie die köstlichen Kernel mit einer Mutter. Sie können die Schalenfragmente auch in einem Vogelhäuschen verwenden, da Vögel an den kleinen Bissen picken können, die Sie verpasst haben.

Kulinarische Verwendung von Hickory -Kerneln

Hickory -Kerne können in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden. Sie können sie roh genießen und ihren natürlichen, leicht süßen und nussigen Geschmack genießen. Sie können auch für einen intensiveren Geschmack geröstet werden. Um sie auf den Herd zu rösten, verwenden Sie eine trockene, unölte Pfanne oder ein Keksblech bei mittlerer Hitze. Die Musse gleichmäßig über die Pfanne verteilen und oft umrühren, bis sie hellbraun werden. Bewegen Sie sie dann schnell auf eine kühle Oberfläche, um zu verhindern - zu rösten.
Beim Backen können Hickory -Kerne zu Kuchen- und Keksrezepten hinzugefügt werden. Sie verleihen einen wunderbaren Crunch und einen einzigartigen Geschmack. Sie können sie auch in herzhaften Gerichten verwenden, z. B. in Salaten, um sie für ein Stück Textur und Nuttin in Salate hinzuzufügen.

Lagerung von Hickory -Kerneln

Die richtige Aufbewahrung ist wichtig, um Hickory -Kernel frisch zu halten. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden, bleiben sie einige Wochen lang frisch. Für längere Laufzeiten können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie mehrere Monate dauern können, oder im Gefrierschrank, wo sie bis zu einem Jahr frisch bleiben können.

Allergien und Überlegungen

Die Food and Drug Administration (FDA) betrachtet Hickory -Nüsse als „großes Allergen“ zusammen mit anderen Baumnüssen. Menschen mit Baumnussallergien sollten Hickory -Kernel vermeiden, da sie schwere allergische Reaktionen verursachen können, einschließlich Symptome wie Juckreiz, Schwellung, Atembeschwerden und in schweren Fällen Anaphylaxie.